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百家企业抱团“走出去”“请进来” “苏州面”苦练内功保安全

导读:苏报讯(小圆)我市面业小吃行业近百家知名企业联手,请市场监督管理部门、国内相关食品安全管理专家等走进企业把脉,开出食品卫生安全专题讲座,保障市民舌尖上的安全。昨天...

苏报讯(小圆)我市面业小吃行业近百家知名企业联手,请市场监督管理部门、国内相关食品安全管理专家等走进企业“把脉”,开出食品卫生安全专题讲座,保障市民“舌尖上的安全”。昨天,据苏州面业小吃协会常务副会长肖伟民介绍,苏州面业小吃行业全面启动走出去、请进来安全工程,进一步提升苏州面、苏州小吃放心形象。

近期有部分老字号、知名面馆小吃,由于环保、消防等不合格被实施整改,引发不少市民关注。据肖伟民介绍,目前我市餐饮服务提供者达到8万多家,位居全省第一,面馆就有3000多家,市烹饪协会所属面业小吃协会有100余家老字号、知名企业会员。然而,从近期餐饮等行业综合整治显示,不少传统餐饮企业中,存在食品卫生、消防安全、环境污染等安全隐患。

“传统苏州面、小吃行业走出粗放式管理,探索现代管理模式,从被查到建立机制自觉提升迫在眉睫。”据肖伟民介绍,协会从4月初起率先启动食品安全深造工程,10余家知名企业掌门人、技术管理人员等组团“走出去”,进高等学府教室“试水”,请扬州大学旅游烹饪学院开出“餐饮食品安全与管理”专业课培训。

4月下旬,协会启动“请进来”深造课程,请相关部门、专家学者组成的“讲师团”现场联合指导,吸引朱鸿兴、同得兴、陆长兴、万福兴等全市近百家老字号、知名企业踊跃参加。首批“请进来”讲师团中,既有中国连锁经营专家,也有专业厨政管理、食品安全讲师等。从如何落实餐饮企业食品安全主体责任、防范食品安全风险,到食品安全量化分级、自查指南、案例警示等,由市场监督管理部门开出的食品安全专题讲座,结合实际案例,对食品安全法律法规开展通俗易懂的讲解,让不少企业掌门人称“有收获”。

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